domingo, 6 de noviembre de 2011

PANELLETS























Como manda la tradición, e intentando evitar por ahora influencias externas, para el día de los "Tosantos" elaboré estos deliciosos pastelillos catalanes típicos de estas fechas. La primera vez que los probé fue no hace muchos años y desde entonces cuando llega esta señalada fecha no puedo evitar recordar ese delicioso sabor a almendras.
























Allí en Cataluña es fácil poderlos comer, ya que los venden en todos los supermercados, pastelerías y en la mayoría de los hogares se elaboran y luego se reparten a la familia, por lo que los años que estuve allí viviendo siempre he tenido la oportunidad de poder disfrutar de ellos. Ahora desde el Sur del Sur, la única opción de disfrutar de este pequeño manjar era ponerme manos a la obra, así que para ser la primera vez que los hacía y después mirar, revisar y comparar la variedad de recetas que con los mismos ingredientes podemos encontrar, os muestro la que finalmente elegí, pudiendo disfrutar de nuevo de este rico sabor.

Ingredientes:

500 gr de almendras molidas
400 gr de azúcar
250 gr de patata
Para decorar: claras de huevos, piñones, almendras picadas, guindas, carne de membrillo (podemos utilizar muchas más variedades, café, chocolate, pistachos, coco, etc.)

Elaboración:

Limpiar bien la patata con piel y meterla en el microondas durante 6-7 min. La pincharemos para comprobar que está completamente cocida, si no es así, la pondremos un poco más de tiempo. Luego la pelaremos y la machacaremos con ayuda de un tenedor dejándola enfriar.

Por otro lado mezclaremos la almendra molida y el azúcar, para posteriormente añadirle la patata fría y empezar a amasarlo todo junto. Cuando tengamos todos los ingredientes bien incorporados, yo la dejé reposar un poco, aunque hay quien no lo hace, y comenzaremos a realizar las bolitas.

A los panalletes de piñones y los de almendra picada, para que se queden bien adheridos hay que ayudarse con la clara de huevo, por lo que podemos echar directamente los piñones y la almndra en las claras de huevo o bien mojar nuestras manos en al clara para luego coger la almendra y los piñones e ir pegandolos a nuestra bolita de masa. A la mayoría de la gente lo que más les gusta son los de piñones y la verdad es que a mi también.

Para los panellets con guinda, haremos una bolita con la masa, la aplastaremos un poco y le pondremos media guinda, apretándola y fijándola un poco con la masa.

Para los panellets con carne de membrillo, amasaremos con ayuda de un rodillo un trozo de masa obteniendo un rectángulo, pondremos a lo largo de éste un trozo de carne de membrillo y enrollaremos la masa sobre él, de forma que la carne de membrillo quede en el interior. Luego iremos cortando nuestro rollito obteniendo nuestros panellets rellenos.

Como ya os he comentado hay muchas variedades de recetas, las hay que llevan patata y las hay que no, otras llevan huevo, otras sólo la clara o sólo la yema, pero donde los ingredientes estrellas son la almendra y el azúcar. Luego para adornar es cuestión de imaginación y de gustos.

Lo que si aprovecho para reivindicar desde este rinconcito es poder disfrutar de nuestras recetas caseras durante estas fechas: Panellets, Huesos de Santo, Buñuelos de viento y una buena "castañá".